モロヘイヤの特徴
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モロヘイヤの栄養成分は、他の野菜よりもすぐれており、ほうれん草と比べると、カロチンは約３倍、カルシウムは約８倍、ビタミンＢ2は約13倍と言われています。
また、ビタミンＣや鉄分なども豊富で、有効成分がバランス良く含まれているので、外食やインスタント食品が多かったり、野菜不足の人にはオススメの食材でしょう。
その他、貧血、めまい、息切れなどの女性に多い症状の改善にもモロヘイヤは有効です。
別名、王様の野菜や宮廷野菜とも言われており、王様の重病を治したことでその名がついたといいます。
モロヘイヤの一番の特徴は、あの独特のネバネバした食感です。
細かく刻んだり、茹でると独特のヌメリが出てきます。
味や香りには、くせがなく、ほうれん草などの青菜がわりに使用することができます。
たとえば、ゆでてざく切りにし、そば、うどん、ソーメンなどに加えて、薬味として使用したり、天ぷら、味噌汁やスープの具にも合います。
ただし、モロヘイヤは火を通すとビタミンＣが壊れてしまうので調理をするときは、手早く加熱するようにしましょう。
さまざまな料理にアレンジできるモロヘイヤは、エジプト原産の夏場の葉野菜で、暑さに強く、育てやすい生命力の強い緑黄色野菜です。
家庭菜園の食材としても活用できるでしょう。